Testé et validé plusieurs fois par mes soins, le pesto de fanes de radis est un condiment maison anti-gaspi et très facile à faire ! Sachant qu’il est parfois galère de trouver du pesto vegan au supermarché, je te propose cette recette qui te dépannera bien si tu as une botte de radis au fond du frigo ! Let’s go ! 👇
Intérêts nutritionnels des fanes de radis
Comme de nombreux légumes à feuilles vertes, les fanes de radis sont plutôt intéressantes à incorporer dans notre alimentation : elles sont riches en vitamines A et C, et elles apportent leur lot de fer et de calcium. En se basant sur un apport calorique quotidien d’environ 2000 kcal, 100 grammes de fanes de radis remplissent principalement les besoins suivants (1) :
Recette du pesto de fanes de radis
Pour 2-3 personnes
Ingrédients
- 70 g de fanes de radis
- 4 noix de Grenoble
- 1 échalote
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe de levure maltée
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre ou balsamique
- Sel au goût
- Facultatif : 3 gouttes d’arôme parmesan
Instructions
- Il suffit simplement de hacher très finement les fanes de radis, l’échalote et les noix, puis d’ajouter tous les autres ingrédients.
- Bien mélanger, et c’est déjà prêt (turbo facile on avait dit) !
A servir avec des bonnes pâtes ! 🤌
C’est bien gras, mais le gras c’est la vie !!!
A bientôt pour un prochain article ! 👋
