Burritos aux haricots noirs

Ingrédients

Pour 6 petits burritos :

• 6 galettes de blé pour burritos (les miens faisaient environ 20 cm de diamètre)
• 4 champignons
• 1/2 poivron
• 1 à 2 tomates
• Environ 120 g de haricots noirs pesés cuits
• 100 g de riz pesé cru
• 150 à 200 g de tofu nature (⚠ évite autant que possible le tofu de la marque Bjorg, il est vraiment infect par rapport à d’autres marques comme Taifun ou Soy par exemple 😉)
• 1 tbsp de sauce soja salée
• 1 tbsp + 1 tsp d’huile d’olive
• 1 pincée de paprika fumé
• Sel au goût.

Pour le guacamole :

• 1 avocat mûr à point
• Le jus d’environ 1/4 de citron
• 1/4 de tsp de paprika fumé
• 1/4 de tsp de cumin
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/4 de graines de coriandre
• Sel au goût.

Préparation des éléments de garniture

1. Si tu utilises des haricots noirs secs, n’oublie pas de les faire tremper minimum une nuit complète. Il faut ensuite les faire cuire environ 1 h dans un grand volume d’eau (jusqu’à obtenir le degré de cuisson voulu). Les égoutter.
2. Faire cuire le riz, égoutter et mettre de côté.
3. Laver et couper le 1/2 poivron en lamelles; procéder de même avec les 4 champignons. Faire revenir poivron et champignons dans environ 1 tbsp d’huile d’olive, avec du sel et la pincée de paprika fumé. Mettre de côté.
4. Couper le tofu en lamelles assez épaisses (1 cm d’épaisseur environ) et le faire griller dans environ 1 tsp d’huile d’olive à la poêle.
5. Une fois grillé, ajouter 1 tbsp de sauce soja salée directement dans la poêle chaude et bien faire prendre la sauce à tous les morceaux de tofu (attention aux éclaboussures ⚠).
6. Laver et couper les tomates en rondelles fines.

Préparation du guacamole

1. Couper l’avocat en deux et récupérer la chair avec une cuillère à soupe. L’écraser à la fourchette dans un bol.
2. Ajouter le jus du quart de citron, 1/4 de tsp de cumin, 1/4 de tsp de paprika fumé et la pincée de piment.
3. Ecraser avec le plat d’un couteau 1/4 de tsp de graines de coriandre sur une planche, et les ajouter dans le bol.
4. Saler au goût et bien mélanger le tout. C’est prêt !

Montage

Là on se fait plaisir ! En ligne, un peu de guacamole, 1 ou 2 lamelles de tofu, des champignons et poivrons grillés, 2 rondelles de tomate, du riz et des haricots… On referme comme on peut, et on croque à pleines dents… MIAM ! 😍