Tu l’attendais, la voici ! Avec un peu de retard la seconde recette à base de lentilles corail ! Je te propose une recette gourmande (bien grasse… 😏) de galette de lentilles corail, avec une délicieuse sauce coco-cajou pour les accompagner ! 👌

Galettes de lentilles corail au curry et cumin sur une assiette

Ingrédients :

Pour environ 20 galettes fines :

  • 250 g de lentilles corail pesées crues (en volume, donne ~ 300 mL)
  • 600 mL d’eau
  • 130 g de farine de blé T65
  • 1 oignon
  • 2 tbsp (cuillères à soupe) de graines de chia + 8 tbsp d’eau
  • 1 tsp de curry en poudre
  • 1 tsp de cumin en poudre
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Facultatif : chapelure

Pour 1 bol de sauce coco-cajou :

  • 200 g de lait de coco
  • 2 tsp de purée de cajou
  • sel et poivre
  • 2 traits de jus de citron
  • 2 tsp de curry en poudre
  • 2 tsp de cumin en poudre
  • 4 tbsp d’eau

Préparation des galettes :

  1. Dans un ramequin, mettre les 2 tbsp de graines de chia et les 8 tbsp d’eau, puis mélanger. Laisser reposer.
  2. Éplucher et couper l’oignon en très petits dés.
  3. Dans une grande casserole, le faire revenir environ 5-10 minutes dans de l’huile d’olive.
  4. Ajouter les 250 g de lentilles corail, puis les 600 mL d’eau. Mélanger puis couvrir immédiatement. Laisser cuire une petite dizaine de minutes.
  5. Retirer du feu et ajouter les 130 g de farine en plusieurs fois (mélanger à chaque fois), les graines de chia gonflées d’eau, le sel, le poivre, 1 tsp de curry et 1 tsp de cumin.
  6. Bien mélanger la préparation.
  7. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle.
  8. Déposer environ 1 cuillère à soupe de préparation dans la poêle (⚠ attention, c’est collant ⚠), aplatir un peu à l’aide d’une spatule pour former une galette, la laisser griller quelques minutes puis la retourner. Astuce : humidifier la spatule avec un peu d’huile d’olive permet d’éviter que ça colle trop ! 😉
  9. Appuyer de nouveau sur la galette avec la spatule pour l’affiner un peu et laisser griller encore quelques minutes.
  10. Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la préparation !

Préparation de la sauce :

  1. Dans un bol, peser les 200 g de lait de coco.
  2. Ajouter les 2 tsp de purée de cajou et bien mélanger avec une fourchette ou avec une “cuillère magique”.
  3. Pour finir, ajouter 2 tsp de curry, 2 tsp de cumin, du sel et du poivre au goût et les 2 traits de jus de citron.
  4. Ajouter les 4 tbsp d’eau et bien mélanger.

Tu peux également recouvrir tes galettes de chapelure avant de les passer à la poêle mais perso je ne recommande pas car la préparation étant très collante, ça rend tout vraiment plus difficile. De plus, la chapelure absorbe beaucoup d’huile, donc ça sera beaucoup plus gras et plus salissant… Par contre oui, au final ça sera plus croustillant. Je te laisse choisir par toi-même ce que tu préfères 😉

Dans tous les cas, chapelure ou pas, cette recette est vraiment GRASSE (oui on aime le gras par ici). Et pour bien accompagner ces galettes de lentilles corail croustillantes, tu peux par exemple les servir avec des courgettes vapeur. Ça se se mariera parfaitement et apportera un équilibre appréciable dans l’assiette !

Comme tu peux le voir ci-dessous, les couverts c’est surfait pour moi ! 😂 J’ai mangé mes galettes comme des dips ! Pourquoi s’embêter… 🤭

Galette de lentilles corail trempée dans une sauce coco cajou, curry et cumin

En tous cas, j’espère que cette recette de lentilles corail t’aura fait saliver, héhé ! J’espère vraiment que tu l’essaieras ! Donne-moi ton avis en commentaire ! 😀

A très vite pour un autre rendez-vous légumineuses !

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