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Voici une recette maison de gelée d’orange et de fleurs séchées ! Je me suis procuré pour la première fois des fleurs d’hibiscus séchées à mon magasin vrac et j’avais envie de m’amuser un peu avec ! J’ai aussi utilisé des fleurs de camomille séchées (celles-là je les adore en infusion ☕) pour constituer un mélange bien parfumé… Place à la recette ! C’est un peu long mais… c’est ça de faire soi-même ses confitures ou gelées ! 😁

Recette de la gelée orange, hibiscus et camomille

Ingrédients

Pour environ 2 pots de gelée d’orange :

  • 30 g de fleurs d’hibiscus séchées
  • 10 g de fleurs de camomilles séchées
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 L d’eau
  • 1/8 de cuillère à café (1/8 tsp) d’agar agar
  • sucre (75% du poids du jus obtenu, pour moi c’était 470 g).

Instructions

  1. Laver le citron et l’orange (ils seront utilisés avec la peau).
  2. Dans une casserole, mettre les fleurs séchées, ajouter l’eau et les fruits coupés en petits morceaux avec la peau.
  3. Amener à ébullition puis laisser frémir pendant 45 min-1h.
  4. Laisser refroidir quelques heures (j’ai laissé ensuite la casserole au frigo toute la nuit mais je pense qu’on peut s’en passer si on est pressé-e !).
  5. A l’aide d’un chinois, un torchon ou une gaze (attention ça va tacher !), récupérer le plus de jus possible et le peser afin de déterminer la quantité de sucre à utiliser (pour ma part, j’ai obtenu 625 g de jus, donc j’ai utilisé 470 g de sucre).
  6. Récupérer un demi verre de jus et y délayer l’agar agar à froid avec une fourchette ou une cuillère magique.
  7. Verser le jus (bien rouge !) dans une casserole propre, et ajouter le sucre ainsi que le demi-verre de jus contenant l’agar agar. Bien fouetter le tout.
  8. Porter ce mélange à ébullition et laisser chauffer à petits bouillons pendant au moins 1h. Fouetter régulièrement et enlever de temps en temps la mousse rose qui se forme sur le dessus.
  9. Stériliser des pots ainsi que leurs couvercles en les plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
  10. Mettre la préparation en pots, visser immédiatement les couvercles et retourner les pots.
  11. Laisser refroidir pour que la gelée prenne en masse.
gelee-rouge-orange-maison

Pour faire des toasts “à l’anglaise” originaux le matin ! 🍞

Suggestion

Cette gelée a un goût bien prononcé d’orange. Le fait de laisser la préparation infuser toute une nuit renforce certainement ce parfum vu qu’on garde la peau du fruit ! Si tu n’es pas fan, tu peux carrément enlever l’orange (ou alors l’éplucher pour avoir un peu moins cette saveur “orange amère“). Ça te donnera quelque chose de plus léger et plus floral ! 🌸

Cette recette pas forcément en lien avec le véganisme (quoi que, hé c’est bien vegan la gelée de fruits 😜), mais j’aime bien aussi tester des trucs dans ma cuisine juste pour m’amuser ! Pourquoi ne pas réaliser un “miel” vegan à base d’hibiscus la prochaine fois ? 🍯 Un “miel” tout rose 😍 Dis-moi en commentaire si ça t’intéresse…

Et toi, tu es plutôt gelée ou confiture ?

Je te retrouve bientôt dans un prochain article ! 👋

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