Bien que je préfère de loin le VRAI PAIN (Française oblige 😝), le pain de mie est assez utile et pratique au quotidien : pour faire des club sandwichs, des croque-monsieur, des toasts divers et variés ou tout simplement des tartines. Il faut savoir que la plupart des pains de mie du commerce sont déjà véganes (il vaut mieux bien regarder les ingrédients quand même !), mais pour les recettes maison, il y a quasi systématiquement du beurre et du lait animal. Pour proposer ma recette de pain de mie vegan maison, je suis partie de la recette de Rock The Bretzel que j’ai véganisée assez simplement, il faut bien le dire ! Voici comment le faire toi-même ! 😉
Vite avant qu’il n’y en ait plus…
Recette du pain de mie vegan maison
Ingrédients
- 450 g de farine T65
- 7 g de levure de boulangerie sèche
- 125 g d’eau
- 175 g de lait de soja
- 1 cuillère à café (1 tsp) de sel iodé
- 1 cuillère à soupe (1 tbsp) de sucre
- 30 g de margarine (type St Hubert, Fruit d’Or 100% végétal…)
- 30 g de graines de ton choix (pour moi 20 g de graines de lin + 10 g de graines de sésame)
- 1 ou 2 cuillère(s) à café d’huile d’olive (pour huiler le bol et le moule).
Instructions
- Prélever la moitié du lait de soja et le faire tiédir au micro onde. Y ajouter les 7 g de levure de boulangerie sèche et attendre une dizaine de minutes que la levure se réactive.
- Dans le bol du robot, mélanger 225 g de farine, le mélange levure+lait et la cuillère à soupe de sucre. Ajouter le reste du lait et les 125 g d’eau.
- Mélanger avec l’ustensile crochet à vitesse 1. Passer à la vitesse 2 puis rajouter petit à petit les 225 g de farine restants en plusieurs fois. A la fin de cette étape, la pâte doit se décoller des parois
- Ajouter la cuillère à café de sel et les 30 g de graines puis pétrir 10 minutes à vitesse 3-4. La pâte doit devenir souple et lisse.
- Ajouter les 30 g de margarine en 3-4 fois en attendant que chaque morceau soit bien incorporé à chaque fois.
- Disposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et travailler la pâte tranquillement pendant 1 minute environ.
- Replier plusieurs fois les bords au centre, retourner la pâte et former une jolie boule. La remettre dans le bol qui aura été légèrement huilé. Mettre un linge sur le dessus et laisser la pâte travailler pendant 1 h afin qu’elle double de volume.
- Avec le poing un peu fariné, dégazer la pâte en donnant de petits coups de poing dessus.
- Transvaser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
- Pour le façonnage du pain de mie, suivre les conseils de cette vidéo. Veiller à ce que la taille finale du boudin soit adaptée à la taille du moule utilisé.
- Huiler le moule et disposer le pain dedans, soudure en dessous.
- Laisser de nouveau pousser avec le linge pendant 45 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire pendant environ 25-30 minutes selon le four. On doit obtenir une croûte dorée.
- Démouler dès la sortie du four et attendre 20 minutes avant de découper en tranches.
N’hésite pas à personnaliser cette recette en variant les graines, en ajoutant des noix, des figues séchées…
J’espère que cette recette te plaira !
Je te retrouve bientôt dans un prochain article ! 👋
