Petits biscuits secs et salés, les crackers, aussi appelés craquelins, sont souvent présents aux apéritifs. Mais oui, les Tuc voyons ! 😄 Ça faisait longtemps que je voulais proposer une recette de crackers au sarrasin maison, donc je me lance ! Encore une recette assez facile à faire et plutôt nutritive !
Les bienfaits du sarrasin
Le sarrasin est une pseudo-céréale, c’est-à-dire une plante non graminée mais dont les graines sont utilisées de la même façon qu’une céréale (comme le quinoa ou l’amarante). Le sarrasin apporte une bonne portion de protéines (13g pour 100 g de farine) avec un profil en acides aminés bien équilibré et contient des fibres, excellentes pour un bon transit. Le sarrasin est riche en minéraux et vitamines : magnésium, fer, manganèse, vitamines B1, B3, B6… Il est bien connu des personnes atteintes de la maladie cœliaque car il ne contient pas de gluten !
Des crackers croustillants et nutritifs au sarrasin faits maison
Recette des crackers au sarrasin maison
Ingrédients
Pour une vingtaine de crackers au sarrasin :
- 130 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de blé (T65 pour moi)
- 15 g de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel (iodé idéalement)
- 10 g de graines de sésame
- 10 g de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de thym ou romarin séché (ou moitié-moitié)
- 50 g d’huile d’olive
- 70 g d’eau tiède.
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter simultanément l’eau et l’huile d’olive puis mélanger à la main jusqu’à obtenir une boule non collante.
- Etaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Facultatif : ici tu peux saupoudrer un peu de sel afin de rendre les crackers encore plus croustillants pendant la cuisson.
- Découper avec un grand couteau des crackers de la taille souhaitée (les miens font environ 6×6 cm).
- Enfourner pour 10-15 minutes (pour moi ça a pris 13 minutes, mais à adapter selon ton four).
Suggestions
Tu pourras manger ces crackers au sarrasin maison avec :
- du houmous,
- du guacamole, 🥑
- de la tartinade de lentilles,
- des tranches d’avocat citronné et poivré, 🍋
- des tomates et quelques feuilles de basilic frais pour l’été,
- une sauce au yaourt de soja à la menthe…
N’hésite pas également à personnaliser la recette en ajoutant à la pâte par exemple des petits morceaux d’olive si tu aimes ça, ou pourquoi pas des tomates séchées ? 🍅
J’espère que cette recette te plaira !
Je te retrouve bientôt dans un prochain article ! 👋
Miam, miam et re-miam ! Je n’ai jamais testé de recettes de crackers mais là, je dois dire que je suis tenté. 😛 Et puis y en a marre des chips à l’apéro, je culpabiliserai moins à manger ces petits bijoux avec mon houmous 😇
Merci pour la recette !
J’espère qu’ils te plairont ! Je recommande vraiment de les manger avec quelque chose d’humide type tartinade car sinon c’est un poil sec en bouche ! 😉 Donc avec du houmous c’est parfait 😛