Comme présentées dans mon précédent article (recette de salade de lentilles vertes à la mangue), les lentilles vertes sont un peu les lentilles basiques. Pour continuer notre défi légumineuses, je te propose aujourd’hui une recette de soupe bien épaisse aux lentilles vertes et aux champignons ! Une jolie recette automnale et réconfortante quand le mercure recommence à baisser… 🍂

Bol de soupe épaisse de lentilles vertes et pommes de terre

Ingrédients

Pour environ 4 personnes :

  • 2 oignons
  • 230 g de champignons de Paris frais (ou champignons des bois si vous êtes chanceux-ses !)
  • 300 g de lentilles vertes pesées cuites
  • 4 tbsp de margarine (100 % végétale de Fruit d’Or par exemple)
  • 30 g de farine de blé
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 tbsp de sauce soja
  • 1/2 tbsp de miso d’orge (ou de riz)
  • 1 tbsp de sirop d’agave ou de sucre
  • 20 g de levure maltée
  • 1 L d’eau
  • 4 pommes de terre
  • Poivre au goût.

Préparation de la soupe de lentilles vertes

  1. Dans une marmite, faire fondre les 4 tbsp de margarine.
  2. Ajouter les 30 g de farine de blé en une seule fois puis bien homogénéiser. Laisser cuire une minute en mélangeant.
  3. Ajouter 1 L d’eau en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois. Emietter ensuite le cube de bouillon de légumes.
  4. Couper les oignons et les champignons, éplucher et couper les pommes de terre. Tout ajouter dans la marmite. Mélanger.
  5. Terminer en ajoutant 1/2 tbsp de miso, 2 tbsp de sauce soja, 1 tbsp de sirop d’agave (ou sucre), 20 g de levure maltée et 300 g de lentilles cuites.
  6. Poivrer et laisser mijoter pour faire épaissir un peu la soupe (environ 15-20 minutes ou plus selon ton goût).

Cette soupe plaira à tout le monde, non-véganes inclus, c’est garanti ! Il se peut même qu’on te demande si c’est “VRAIMENT VEGANE ?!” 😉 Encore une fois, elle a une belle saveur umami qui sait séduire les papilles… Je l’adore ! 🧡 Délicieusement pensée pour l’automne, tu peux même ajouter de la crème de soja pour lui donner un air de soupe forestière !

J’aimerais beaucoup avoir ton avis en commentaire si tu l’essaies, je pense qu’elle te plaira ! Tu peux aussi me dire comment tu aimes déguster tes lentilles vertes ! Soupe ? Salade ? Dis-nous tout 👇

Et BON APPETIT bien sûr ! 😋

A très vite !

Inscris-toi sur ma liste e-mail pour te tenir informé-e des news et nouveaux articles ! Tu recevras en cadeau mon e-book d’introduction : « Premiers pas vers le véganisme » !

Si tu as aimé cet article, tu peux le partager ! :)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
  •  

Laisser un commentaire