Comme présentées dans mon précédent article (recette de salade de lentilles vertes à la mangue), les lentilles vertes sont un peu les lentilles basiques. Pour continuer notre défi légumineuses, je te propose aujourd’hui une recette de soupe bien épaisse aux lentilles vertes et aux champignons ! Une jolie recette automnale et réconfortante quand le mercure recommence à baisser… 🍂
Ingrédients
Pour environ 4 personnes :
- 2 oignons
- 230 g de champignons de Paris frais (ou champignons des bois si vous êtes chanceux-ses !)
- 300 g de lentilles vertes pesées cuites
- 4 tbsp de margarine (100 % végétale de Fruit d’Or par exemple)
- 30 g de farine de blé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 tbsp de sauce soja
- 1/2 tbsp de miso d’orge (ou de riz)
- 1 tbsp de sirop d’agave ou de sucre
- 20 g de levure maltée
- 1 L d’eau
- 4 pommes de terre
- Poivre au goût.
Préparation de la soupe de lentilles vertes
- Dans une marmite, faire fondre les 4 tbsp de margarine.
- Ajouter les 30 g de farine de blé en une seule fois puis bien homogénéiser. Laisser cuire une minute en mélangeant.
- Ajouter 1 L d’eau en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois. Emietter ensuite le cube de bouillon de légumes.
- Couper les oignons et les champignons, éplucher et couper les pommes de terre. Tout ajouter dans la marmite. Mélanger.
- Terminer en ajoutant 1/2 tbsp de miso, 2 tbsp de sauce soja, 1 tbsp de sirop d’agave (ou sucre), 20 g de levure maltée et 300 g de lentilles cuites.
- Poivrer et laisser mijoter pour faire épaissir un peu la soupe (environ 15-20 minutes ou plus selon ton goût).
Cette soupe plaira à tout le monde, non-véganes inclus, c’est garanti ! Il se peut même qu’on te demande si c’est « VRAIMENT VEGANE ?! » 😉 Encore une fois, elle a une belle saveur umami qui sait séduire les papilles… Je l’adore ! 🧡 Délicieusement pensée pour l’automne, tu peux même ajouter de la crème de soja pour lui donner un air de soupe forestière !
J’aimerais beaucoup avoir ton avis en commentaire si tu l’essaies, je pense qu’elle te plaira ! Tu peux aussi me dire comment tu aimes déguster tes lentilles vertes ! Soupe ? Salade ? Dis-nous tout 👇
Et BON APPETIT bien sûr ! 😋
A très vite !
