Helloooo !

Nouvelle semaine, nouvelle légumineuse ! Si tu ne sais pas de quoi il retourne, je t’invite à aller lire l’article sur mon défi autour des légumineuses !

Cette semaine est la semaine des haricots azuki !

Haricots azuki

A la découverte du haricot azuki…

Ce petit haricot nous vient de l’Asie. Il est aussi appelé “soja rouge” ou “haricot rouge du Japon” et il est très populaire, notamment dans les pâtisseries japonaises sous forme de pâte sucrée appelée “anko”. Cette pâte ressemble à une confiture de haricots et est utilisée dans les Dorayaki par exemple, ces “sandwiches” constitués de deux pancakes fourrés.

Les haricots azuki sont assez peu chers, et comme toutes les légumineuses, ils sont riches en bienfaits nutritionnels. Ci-dessous, je te présente les principaux nutriments apportés par 100 g de haricots azuki bouillis, en se basant sur un apport moyen de 2000 kcal par jour (1) :

Vitamine B9

30%

Fibres

29%

Manganèse

29%

Phosphore

17%

Protéines

15%

Potassium

15%

Cuivre

15%

Magnésium

13%

Zinc

12%

Fer

11%

Vitamine B1

8%

Première recette sucrée faite avec des légumineuses et non des moindres, aujourd’hui on va faire… DES BROWNIES ! Oui avec du chocolat et tout ! Je te promets, il déchire ! 👇

Brownies aux haricots azuki chocolat

Ingrédients :

Pour 1 moule carré de 22 cm :

  • 110 g de haricots azuki (pesés cuits)
  • 1 tbsp d’eau tiède
  • 50 g de farine de blé T65
  • 50 g de fécule
  • 180 g de chocolat dessert
  • 100 g de sucre
  • 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 100 g de margarine (Fruit d’Or 100 % végétal)
  • 1 tbsp de purée d’amandes
  • 50 g d’amandes grossièrement concassées
  • Facultatif : un peu de sucre glace pour la déco.
  1. Faire tremper les haricots azuki pendant au moins 8h dans de l’eau froide, puis bien les rincer et les faire bouillir dans un grand volume d’eau froide pendant environ 1h.  Astuce : tu peux mettre un petit morceau de kombu royal (algue) dans ta casserole pour accélérer la cuisson 😉 Les égoutter.
  2. Écraser 110 g de haricots cuits à la fourchette avec 1 tbsp d’eau tiède pour obtenir une pâte la plus lisse possible.
  3. Mélanger la compote de pommes à la purée de haricots.
  4. Faire fondre 180 g de chocolat au bain marie avec 100 g de margarine.
  5. Ajouter le chocolat/margarine fondu-es au mélange haricots/compote. Mélanger au fouet.
  6. Incorporer 100 g de sucre et 1 tbsp de purée d’amandes au fouet.
  7. Ajouter 50 g de fécule en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois à la maryse.
  8. Faire la même chose avec les 50 g de farine T65.
  9. Pour terminer, ajouter les 50 g d’amandes concassées.
  10. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Découper en carrés, attendre un petit peu avant de démouler et saupoudrer de sucre glace si désiré.

Ce brownie est très fondant et très satisfaisant ! 😋 J’ai toujours été fan du chocolat et des gâteaux en général, donc le brownie est un classique plutôt évident chez moi. Je dois dire que j’ai été très contente du résultat avec des haricots azuki ! J’ai choisi une version aux amandes mais tu peux très bien opter pour la noisette, les noix de pécan, noix de Grenoble, cacahuète… De toute façon ça sera bon !

J’espère que cette version te plaira, j’aimerais vraiment avoir ton avis en commentaires si tu l’essaies !

A très très très vite pour la seconde recette de la semaine sur le thème des haricots azuki !

Références :

  1. Self Nutrition Data. Haricots azuki bouillis sans sel. Disponible à : https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4273/2.

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