Cake banane rhum-raisins

Comment utiliser des bananes trop mûres ? Il y a le célèbre « banana bread », mais aujourd’hui j’ai autre chose à te proposer. Tu cherches un gâteau moelleux, rapide et facile à faire ? Avec des ingrédients basiques du placard ? De quoi passer tes vieilles bananes qui ont un peu trop traîné dans la coupe à fruits et que tout le monde délaisse à la maison parce qu’elles sont toutes noires et molles ? Ne cherche plus ! Voici de quoi répondre à tes exigences ! 😜 Je te présente le cake vegan banane rhum-raisins ! 🍌

Un joli cake anti-gaspi’ !

Recette du cake vegan banane rhum-raisins

Ingrédients

Pour un moule à cake de 22 cm de long :

• 300 g de bananes très mûres pesées sans la peau (environ 3 bananes)
• 80 g de sucre
• 60 g d’huile neutre (tournesol, colza…)
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 50 g d’eau
• 150 g de farine
• 70 g de fécule
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1 pincée de curcuma (pour la couleur).

Instructions

1. Idéalement la veille, faire tremper les 50 g de raisins secs dans un mélange de 2 cuillères à soupe de rhum ambré et 50 g d’eau, afin que les raisins gonflent un peu et s’imprègnent bien de la saveur du rhum. Si tu es pressé-e, tu peux les faire tremper le jour-même pendant une quinzaine de minutes, mais le goût sera moins prononcé.
2. Préchauffer le four à 170-175°C (mode « four traditionnel »).
3. Dans un cul de poule, écraser les 300 g de bananes à la fourchette.
4. Ajouter les 80 g de sucre et bien mélanger au fouet.
5. Ajouter les 60 g d’huile, et mélanger de nouveau.
6. Ajouter 150 g de farine, 70 g de fécule, le sachet de levure chimique, la pincée de sel. Mélanger la préparation au fouet, juste assez pour que tout soit bien incorporé et sans grumeaux (ne pas fouetter trop fort ni trop longtemps).
7. Terminer la préparation avec les raisins (ajouter également le mélange eau+rhum) et mélanger doucement à la maryse.
8. Recouvrir le moule à cake de papier sulfurisé (j’utilise un moule en verre type « Pyrex ») puis verser la préparation dans le moule.
9. Enfourner pour 35 minutes (comme toujours, surveiller la cuisson régulièrement et ajuster selon ton four). Le gâteau est cuit quand on peut planter un couteau au cœur et qu’il ressort propre, attention cependant à ne pas le surcuire pour conserver un peu d’humidité !

Pour réussir ce gâteau, les conseils que j’ai donnés pour le gâteau au yaourt vegan sont tout indiqués ! N’hésite donc pas à aller voir mes astuces pour réussir ton cake en un claquement de doigts ! 😉

J’espère que ce gâteau original te plaira et qu’il plaira à ton entourage ! D’ailleurs pour la confidence, j’adore piéger les gens en laissant traîner mes gâteaux un peu partout sans dire qu’ils sont végétaliens et voir tout le monde se régaler sans savoir. Reste ensuite à révéler la nouvelle à l’assemblée… et admirer leurs têtes 😇 (ou leur mauvaise foi : « ah ouais je me disais bien qu’il y avait un drôle de goût ») ! … Sérieusement ? 🙃

Je te dis à bientôt pour un prochain article ! 👋